Поиск по этому блогу

новое на блоге

6.07.2015

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУЛИЧ НА ПАСХУ

Кулич на пасху



ингридиенты:

·       1 литр молока 3 ст.л. сухих дрожжей  или 50 г  сырых
·       1 пачка сливочного маргарина
·       1  стакан растительного масла
·       4 стакана сахара (можно больше, если любите сильно сладкое)
·       1 ч.л. соли
·       10 яиц
·       20 стакан муки
·       изюм, чем больше, тем лучше  
·       Ванилин по вкусу
·       Кардамон  на кончике ножа
·        лимон

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Заранее достать из холодильника яйца маргарин, чтобы продукты за ночь нагрелись.
Еще нужно помнить, что тесто для куличей любит тепло и не любит сквозняков, поэтому  заранее проветрите помещение  и закройте плотно  все форточки и двери.



·         Сначало  ставим  опару. 

       Для этого возьмите большую посудину (ведро или таз). Туда налить  тёплое, не горячее молоко- 1 литр,  дрожжи растворить в молоке, добавить  сахару  5 столовых ложек, хорошо перемешать. В эту жидкость добавить просеянную  муку - 4 стакана.  Всё тщательно перемещать, растереть все комочки  и поставить в тёплое место  приготовленную опару для подъёма. Опара стоит примерно  1 час.
·         Отделить белки от желтков и взбить их  с солью до вспенивания. Желтки взбить миксером  с оставшимся сахаром добела, пена не должна  быть густой. Когда опара подойдет (образуется пышная шапка) постепенно добавить мягкий маргарин, хорошо перемешивая всю эту массу миксером.  Далее добавить  желтки с  сахаром, перемешать, следом   добавить  белки с солью и опять хорошо перемешать всё миксером до однородной массы.
·         Далее добавляю  просеянную муку стаканами постепенно. Тесто нужно хорошо вымесить, чтобы  оно стало отлипать от рук. Смажте руки растительным  маслом и хорошо вымесите тесто. Вымешивать нужно хорошо и долго, примерно 30 - 40 минут.
Добавьте  изюм, подготовленный  заранее. Изюм нужно замочить на час, хорошо его промыть и отчистить от хвостиков. Изюм добавляю, когда тесто уже хорошо вымешено.
·         Замешанное  тесто  ставят в тёплое место для подъёма. Во  время  подъёма  тесто нужно обмять   один раз, а после повторного подъёма тесто раскладываем  по смазанным  формочкам. Формы застелить фольгой и смазать  растительным маслом. Тесто должно занимать  1/3  формы.






Когда тесто подойдет в формах до краёв смазываем верхушку яйцом и  отправляем  в разогретую духовку до 200 - 210 градусов. В самый низ духовки поставьте чашку или сковородку с водой (чтоб не подгорело). В больших  формах куличи  выпекаются  40-50 минут, а если маленькие - 30 минут. Первые 20 минут духовку не открываю. Готовность проверить  зубочисткой. Готовые остывшие куличи кисточкой смазывают  глазурью и украшают  разноцветной посыпкой, разноцветной кокосовой стружкой, мармеладом, изюмом - на ваш выбор.





ГЛАЗУРЬ

 Взбейте миксером  1 белок  и 1 стакан сахарной пудры  с добавлением сока лимона,  до получения  плотной белой устойчивой пены. Глазурь наносят на куличи  кисточкой или руками.  
Для этого рецепта нужно 3 порции глазури.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


Follow by Email